B017121 - BIOCHIMICA

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Struttura e funzione di carboidrati, lipidi e proteine. Emoglobina. Enzimi. Introduzione al metabolismo. Metabolismo di carboidrati, lipidi e composti azotati. Metabolismo terminale. Principi di segnalazione ormonale.

Stefani-Taddei. Chimica, biochimica e biologia applicata. 2a ed., Zanichelli, 2008.
Nelson-Cox. Introduzione alla biochimica di Lehninger. Zanichelli

Al termine del modulo lo studente avrà appreso conoscenze generali sulle basi molecolari della vita, dalle proprietà chimiche fondamentali delle sostanze, alla struttura e alla funzione delle macromolecole implicate nei processi vitali - sia a livello cellulare sia extracellulare -, alle trasformazioni metaboliche delle biomolecole necessarie per il funzionamento dell’organismo umano.
Gli studenti saranno capaci di integrare le conoscenze infermieristiche teoriche e pratiche con le scienze biologiche di base utili per comprendere la complessità di individui di tutte le età, gruppi e comunità.

Non è necessario alcun prerequisito.

Lezioni e seminari, anche con l’impiego di ausili didattici visivi e/o audio-visivi.

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Verifiche in itinere scritte, con credito di programma e/o di valutazione.

PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
Grandezze fisiche. Unità di misura. Proprietà della materia. Sistemi omogenei ed eterogenei. Composizione dell’atomo. Numero atomico, numero di massa, isotopi. Peso atomico e concetto di mole. Sistema periodico degli elementi. Gruppi e periodi. Metalli e non metalli. Elettronegatività. Legame ionico e composti ionici. Legame covalente. Le molecole. Formule di Lewis. Cenni di geometria molecolare. Risonanza. Interazioni intermolecolari. Il legame a idrogeno. Gli stati della materia. Cambiamenti di stato. Lo stato gassoso. Legge di stato dei gas ideali. Legge delle pressioni parziali dei gas. Lo stato liquido. Pressione di vapore di un liquido. Equilibri dinamici e principio di Le Châtelier. Definizione di soluzione e modi di esprimere la concentrazione. Solubilità. Proprietà colligative: osmosi e pressione osmotica. Numero di ossidazione e nomenclatura delle principali classi di composti chimici. Equazioni chimiche. Reazioni di ossidoriduzione. Spontaneità delle reazioni. Velocità delle reazioni. Catalisi. Equilibrio chimico e costante di equilibrio. Teorie acido-base. Principali acidi e basi. I sali. Il prodotto ionico dell'acqua: pH e pOH. Acidi e basi in soluzione acquosa. Soluzioni tampone e sistemi tampone fisiologici.
Composti organici: gruppi funzionali, nomenclatura, proprietà e principali reazioni. Idrocarburi alifatici e aromatici. Composti aliciclici. Isomeria strutturale. Stereoisomeria. Alcoli. Fenoli. Aldeidi e chetoni. Ammine. Acidi carbossilici e loro derivati.
BIOCHIMICA
Struttura e funzione dei carboidrati: monosaccaridi e loro derivati di importanza biologica, oligosaccaridi, polisaccaridi. Cenni su mucopolisaccaridi, proteoglicani e glicoproteine. Struttura e funzione dei lipidi: acidi grassi, acilgliceroli, fosfogliceridi; sfingolipidi; colesterolo e steroidi; eicosanoidi. Vitamine liposolubili. Trasporto dei lipidi nel sangue: le lipoproteine. Struttura degli amminoacidi. Il legame peptidico. Struttura e funzione delle proteine. Emoglobina. Collageno. Catalisi enzimatica. Attività enzimatica. Inibizione enzimatica. Regolazione allosterica e covalente dell’attività enzimatica. Coenzimi. Vitamine idrosolubili. Isoenzimi.
Catabolismo e anabolismo. Le vie metaboliche. Principi di bioenergetica: reazioni accoppiate e ruolo dell’ATP. Regolazione del metabolismo. Descrizione qualitativa delle principali vie metaboliche: glicolisi e gluconeogenesi, via dei pentoso-fosfati, produzione e degradazione del glicogeno con regolazione della glicemia; β-ossidazione e biosintesi degli acidi grassi, biosintesi del colesterolo, ruolo dei corpi chetonici; deaminazione degli amminoacidi e transaminazione, ciclo dell'urea; ciclo di Krebs. La catena respiratoria. Fosforilazione ossidativa. Meccanismo d’azione degli ormoni.